刮板式薄膜蒸發器主體由一個或多個帶夾套加熱的圓筒體及筒內旋轉的刮膜器組成，結合冷凝器、真空泵等一些輔助的泵和罐，形式一套刮板式薄膜蒸發器系統。是一種適應性很強的蒸發器設備，廣泛應用于化工、石油、醫藥等行業。

設備在運行時，料液由于重力、離心力和旋轉刮板刮帶的作用，在加熱面呈厚薄均勻的液膜并向下移動，受真空負壓及夾套蒸汽加熱的作用，料液中低沸點的組份被汽化，二次蒸汽上升至分離筒，經氣液分離器，將二次蒸汽中可能挾帶的液滴或泡沫分離，然后引出蒸發室至后方的冷凝器中，在外部循環冷卻水的作用下被冷凝液化，得到蒸發冷凝液（蒸餾水）。在此過程中，低沸點的組份被蒸發，而濃縮液從刮板式薄膜蒸發器主體的底部排出。

刮板式薄膜蒸發器主體通過旋轉刮板將料液強制成膜，在真空條件下對料液進行降膜蒸發濃縮，是一種利用外加動力成膜的單程型蒸發器，適用于高粘度、含懸浮顆粒、易結晶、易結垢、熱敏性的料液，如膠水、樹脂、蜂蜜等。