發酵罐為直立式結構，采用304或316不銹鋼制造，主要由罐內壁、加熱夾套、保溫夾套和攪拌裝置組成。發酵罐有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式：

蒸汽加熱發酵罐夾層內通入一定壓力的蒸汽，對罐體內部物料進行傳熱，通過調節蒸汽的壓力大小可以對加熱溫度進行控制，蒸汽經上部進汽口進入，從底部經疏水閥排出。

電加熱發酵罐的夾層內設有電加熱裝置，向夾層內注入一定量的導熱油（或水），通過電熱裝置對導熱油進行加熱，導熱油的溫度再傳送給罐內的料液，從而達到間接傳熱的目的，此為油浴式電加熱。用戶也可采用導熱油循環加熱方式。

保溫夾層內采用聚氨酯化學發泡填充保溫，能夠有效隔熱保溫，減少能耗，有效避免操作人員燙傷事故發生，整體不銹鋼夾套，表面拋光處理，衛生、美觀、易清洗。