高溫度的飽和溶液經冷卻降溫后，溶質以晶體的形式析出，這一過程叫冷卻結晶。

冷卻結晶釜（結晶罐）是物料混合反應后，夾層內通入冷凍水或其他冷媒從而使釜內物料急劇降溫，產生晶體的冷卻結晶設備。冷卻結晶釜（結晶罐）廣泛用于醫(yī)藥、化工、生物、食品、廢水處理工程等領域中，如對硫酸鈉、硫酸銅、硫酸鎂、硝酸鉀、硝酸鈉、氯化鉀、氯化銨、氫氧化鈉、硫酸亞鐵等無機鹽溶液的降溫冷卻結晶。

結晶過程中，溶液的過飽和度、物料溫度的均勻一致性、以及攪拌轉速和冷卻面積是影響產品晶粒大小和外觀形態(tài)的決定性因素。結晶設備的關鍵環(huán)節(jié)在于夾層面積的大小，攪拌器的結構形式和物料出口形式。

合肥小牛不銹鋼冷卻結晶釜主要由內釜體、冷卻夾套（或盤管）、保溫夾套、攪拌裝置、安裝支耳及各工藝管口組成，采用304、316L或2205不銹鋼材料制作，設備內表面精細拋光處理。設備采用結晶釜專用攪拌裝置，物料在釜內受冷均勻，攪拌速度可通過變頻器方便調節(jié)，利于結晶過程的實現(xiàn)，結晶速度快，析出晶體粒徑大、顆粒均勻。罐底閥有效地避免出料口死角，出料方便。設備常規(guī)配有人孔、加料口、視鏡、視燈、呼吸器、清洗球、出料閥、溫度表等各工藝管口，根據(jù)不同工藝需求選配。

合肥小牛不銹鋼冷卻結晶釜（結晶罐）設備根據(jù)所加工產品特性以及不同用戶工藝需求設計定制，如不同的規(guī)格容積，封頭密閉式或合頁開蓋式，夾套式或內/外盤管式，特殊的攪拌形式，攪拌轉速，防爆，支耳懸掛式或支腳落地式安裝等。